骨取り鱧一夜干し〈出汁茶漬け　網元茶屋〉

ハモは小骨が非常に多いので「骨切り」という技を使って調理するのが常識とされています。そのため市場に出回るのは骨が小さな600ｇ～1㎏ぐらいのハモで、それ以上大きなものはほとんどがすり身になります。魚をよく知る漁師から「1㎏を越えた大きなハモは味がいい」という声が聞かれるのですが、市場に出回らないので、一般の人は食べる機会に恵まれません。「愛媛県産の大きなハモを味わってほしい」の思いから生まれたのが、“幻の技”『えひめ秘伝技あり鱧』。骨取りは骨切に比べて包丁を入れる数が少ないので、うま味を逃しません。その上、塩水に漬けて干すことで、適度に脂ののったハモのうま味が凝縮されるのです。ふっくら焼き上がった身は口ざわりがよく、もっちりとしています。その食感と口の中に広がる奥深い味わいに驚かされるはずです。

■配送について

【配送形態】ヤマト運輸（クール便）でお届けします。
【サイズ/重量】60サイズ（１セット）
【お届け日指定】ご注文日より7日後から1か月の間で指定可
【送料】送料別　※同じ配送先へ2セットまで同送料です。

■キャンセル・返品について

商品の特性上、お客様のご都合による返品交換、ご使用後の返品はお受けいたしかねます、ご了承ください。商品は万全を期しておりますが、万一不良品が到着した場合や、当方手配中の不手際に限り、代金着払いで返品、交換、または商品代金を返金いたします。