ドライ媛富士〈丸京農園〉

　「媛富士」は、他の柿と比べて、種がほとんどなく、ジューシーな果汁とまろやかな甘さが特長。同園は「繊維が少ないので、干し柿にしたときに口溶けよく仕上がります」と話します。ただ、温暖な気候と果実の大きさゆえ、カビや変色を防ぎながら乾燥させるのは難しいとされてきました。しかし丸京農園は諦めることなく湿度の管理や乾燥方法などを研究し、ついに「ドライ媛富士」の商品化に成功しました。
　一つ一つ手作業で収穫し　た「媛富士」は、丁寧に皮をむいて清潔なハウスで衛生的に丸干し。乾燥具合を見ながら手でやさしくもみ込むことで甘みを引き出します。さらに乾燥が進むと、果実の糖分が結晶化し、白い粉が表面に現れます。この美しい粉吹きは、生産者の丁寧な仕事の賜物。薄化粧をした「媛富士」は、いよいよ“嫁入り”を迎えます。
　砂糖を使用せず、じっくりと時間をかけて干し上げることで、果実そのものの甘さを最大限に高めた「ドライ媛富士」。上品な甘さとねっとりとした舌触りが特長です。少し水分を残し、セミドライの状態に仕上げているため、噛み締めるとジューシーな甘みが口いっぱいに広がり、まるで新しいスイーツを食べているような感覚に。干し柿のイメージを覆すほどのリッチな味わいをお楽しみいただけます。

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