紫ウニ瓶詰め〈愛媛県漁業協同組合三崎支所〉

　愛媛県に日本一細長い半島、全長約50㎞の佐田岬半島があります。半島の北側には瀬戸内海、南側には宇和海が広がり、九州との間には潮流の速い豊予海峡があります。異なる水塊がぶつかり合い、栄養が湧き上がる漁場に恵まれ、ウニやアワビ、伊勢エビなど高級な海の幸が豊富。餌になるクロメという海藻が豊富な環境が保たれており、半島の先端に位置する伊方町三崎地区は、質の良いウニが育つ全国屈指の産地として注目を集めています。
　「紫ウニ瓶詰め」は、伊方町三崎地区で採れる新鮮な紫ウニの身を丁寧に取り出し、水気をしっかり切り、瓶に詰めて塩を加える昔ながらの製法で仕上げた逸品です。ウニの身の割合が90％の贅沢なおいしさが自慢。クリーミーな舌触りのなかにウニの粒が感じられ、紫ウニ特有の磯の香りとコクのある味が口いっぱいに広がります。一度食べるとクセになり、毎年の販売開始を心待ちにするファンもいるそうです。

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