結の霧ひめ　〈うま茶振興協議会〉

「結の霧ひめ」の商品化にあたり、重視したのは新宮・富郷地域のお茶最大の特長である香りを生かすこと。まずほうじ茶においては、これまでとは違う焙煎方法を採用しました。脇製茶場の通常のほうじ茶は高温で一気に焙煎していますが、結の霧ひめは烏龍茶の焙煎技術を応用し、100度前後で3日間かけてじっくりと焙煎。そうすることで煎茶のような香りを残しつつ、渋みはおさえてまろやかに、カリッとしたお茶に仕上がります。次に煎茶は、80度から90度の温度で２日かけて焙煎します。最初に低い温度で雑味を飛ばし、少し休ませたのちに再度火入れをして香ばしさを加えました。
　手間暇かけてつくることで、沸騰したての湯で入れても渋みが強くならず、手軽においしく味わえるのが「結の霧ひめ」の魅力。ですが、さらに余韻を楽しむなら少し湯冷ましをして、ゆっくりと抽出するのがおすすめ。この一手間でお茶に粘りが生まれ、口の中に豊かな余韻が広がります。

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